Idées recettes

Gougères

Recette de gougères: (cf marmiton)

Les gougères sont des spécialités bourguignonnes, faites de pâte à choux et de fromage, le fromage râpé étant mélangé à la pâte à choux encore tiède

  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de muscade
  • du poivre
  • 150 g de gruyère râpé
  • 80 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 25 cl d'eau
  • 4 oeufs

Préchauffez le four à 200° C (th 6-7)
 
Dans une casserole, portez 25 cl d'eau à ébullition, avec le beurre coupé en morceaux, et le sel.

Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup.

Mélangez vivement, et faites dessécher pendant 1 minute sur feu doux.
Laissez tiédir quelques instants, et incorporez les oeufs un par un en mélanfeant bien.

Ajoutez le gruyère rapé, la muscade et le poivre.
 
Déposer cette pate à l'aide de 2 cuillères à café, en petits tas séparés, sur une plaque beurrée.

Enfournez 25 min.
 
Bon Appétit !

Butternut au four !

  • Butternut
  • Lardons
  • Crème soja
  • Parmesan
  • Noisettes
  • Graines
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive

Préparation

On commence par découper le butternut en deux ! ( étape la plus difficile de la recette) J'ai fini par utiliser un couteau à pain.

Ensuite on enlève le centre de la butternut.

Puis, on badigeonne d'huile d'olive et on met dans un four chaud pendant environ 50 min à 180°C.

Au bout de 50 min, on vérifie la cuisson avec la pointe d'un couteau (si c'est mou c'est que c'est bon)

Puis, on fait revenir une barquette de lardons à la poële, ensuite on y rajoute un peu de crème de soja et du poivre.

Pour finir, on met la préparation de lardon dans le butternut, puis on rajoute un peu de copeaux de parmesan, des noisettes, des petites graines, du sel et du poivre.

Et voilà, Bon Appétit !

Omelette

  • 2 oeufs
  • 1 tranche de jambon
  • Epinards surgelés ( frais possible)
  • Cancoillote
  • Sel
  • Poivre
  • Echalotte
  • Ciboulette
  • Graines

Préparation:

J'ai battu les 2 oeufs dans un saladier, en y ajoutant du sel, du poivre, de l'échalotte, et de la ciboulette.

J'ai pris une crépière afin que mon omelette soit très fine.

J'ai mis ma préparation à cuire (Th° 3-4 sur la plaque induction)

Lorsque l'omelette est cuite, j'ai déposé une assiette et retournée la crépière afin de ne pas l'abîmer. (car l'omelette est très fine, un peu comme une crêpe)

Ensuite, j'ai fait décongelé mes épinards et je les ai disposé sur la moitiée de l'omelette, puis une tranche de jambon et un peu de cancoillote. J'ai plié mon omelette en deux et j'y ai rajouté mes petites graines adorées ( lin, courge, ...)

Et voilà c'est prêt !

Panini de courgette

  • Courgettes
  • Saucisses de Strasbourg
  • Moutarde à l'ancienne
  • Cancoillote
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive

Préparation

On découpe des tranches de courgette à la mandoline ( environ 0,5 cm). Il nous faut 2 tranches pour un panini.

On met sur chaque tranches de la moutarde à l'ancienne.

Puis on découpe en deux nos saucisses de strasbourg dans le sens de la longueur.

  • On les dépose sur les courgettes.
  • On rajoute un peu de cancoillotte, du sel et du poivre.
  • On repose un tranche de courgette au dessus pour faire le panini.

Ensuite, j'ai pris mon appareil à panini dans lequel j'ai mis un papier cuisson pour "limiter" la casse !!!

( mais je pense qu'on peut faire la même choses dans une poêle)

J'ai laissé cuire environ 10-15 min (thermostat moyen)

Ensuite j'ai découpé en 2 mes paninis de courgette et je les ai disposé dans une assiette

Velouté de potiron et brochette de poulet

  • Potiron
  • Poulet
  • Graines
  • Soja sucrée
  • Oignons
  • Ail
  • Gingembre
  • Poivre
  • Lait de coco
  • 1/2 bouillon

Préparation:

1ère étape : La marinade

il faut un récipient, dans lequel on y met du soja sucrée, de l'ail, de l'oignon émincé, du gingembre ( pour l'ail, le gingembre et l'oignon j'utilise les pots de chez picard déjà découpé) et du poivre. La marinade doit recouvrir le poulet.

Ensuite, j'ajoute mon poulet, j'ai pris des aiguillettes.

Je ferme le récipient et je laisse mariner une bonne heure au frigo ( plus si on a le temps)

2ème étape: Le potiron

J'ai pris un petit potiron que j'ai coupé en deux, et j'ai vidé l'intérieur ! (Epreuve très sportive)

Ensuite, on enlève la peau, puis on le découpe en morceaux.

On met les morceaux dans une casserole avec un fond d'eau et un demi bouillon.

On laisse cuire, environ 15 min.

Lorsque c'est cuit on met tout dans un blender et on mixe.

3ème étape: Le poulet

On sort notre marinade du frigo.

On fait revenir à la poële les aiguillettes.

Lorsque les aiguillettes sont cuites, je les ai découpé en morceaux, puis je les ai mise sur un pic à brochette. (j'ai mis le reste dans un petit récipient pour accompagner le velouté)

4ème étape: La présentation

On verse notre velouté de potiron dans un bol ( moi j'ai utilisé un bocal le parfait)

J'ai rajouté un peu de lait de coco, puis quelques graines (courges, lin,...)

J'ai déposé ma brochette de poulet

Et voilà, c'est prêt !

Bon Appétit !

Velouté de courgette aux pétales de saumon!

  • 2 courgettes
  • 1/2 bouillon
  • Pétales de saumon fumé
  • Mélanges graines
  • Sel
  • Poivre
  • Crème liquide

Préparation:

Couper deux courgettes en rondelles, les mettre dans une casserole avec un fond d'eau et 1/2 bouillon.

Lorsque les courgettes sont cuites les mixer, on rajoute du sel (pas trop car le saumon fumé sale) et le poivre.

Puis, on verse le velouté dans un bol, on rajoute les pétales (morceaux) de saumon fumé autant qu'on veut ! ;) les graines ( courgettes, lin, noisettes, ...) puis un peu de crème liquide.

Bon Appétit !

Roulés de courgette

  • 1 courgette
  • 4 tranches de jambon cru
  • 2 figues
  • du chavroux
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive

Preparation:

Pour commencer, on découpe la courgette à la mandoline.

J'ai disposé 8 tranches de courgette dans un plat allant au four en les badigeonnant d'huile d'olive.

J'ai fait cuire environ 8 min à TH°100

J'ai disposé les tranches de courgette sur un papier absorbant pour éliminer le surplu d'huile d'olive.

Ensuite j'ai découpé les tranches de jambon cru en deux dans le sens de la longueur et je les ai disposé sur les tranches de courgette.

Dans une petite casserole, j'ai fait cuire les surplus de courgettes.

Puis j'ai passé les restes de courgette cuite au mixer.

J'ai découpé 2 figues, et j'ai passé aussi la pulpe au mixer.

J'ai mis les restes de courgette et de figues mixés dans un bol en mélangeant le tout avec du chavroux, et j'ai étalé sur mes tranches de courgette.

J'ai roulé les tranches et j'ai mis mes petits cylindres dans un plat allant au four.

Dans un four chaud fonction grill, 5 min

Courgette à la bolonaise !

  • 1 courgette
  • 1 pot de sauce bolonaise
  • des billes de mozza
  • tomates cerises
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • basilic

Preparation:

Pour commencer on tranche la courgette à la mandoline.

Puis, on dispose dans une assiette ou un plat allant au four les tranches de courgette en "petits" cylindres pour former un rond dans l'assiette, pour finir j'ai rajouté des tranches autour pour bien faire tenir le tout.

J'ai rempli chaque cylindre d'une sauce bolonaise, mais on peut la faire soit même ;), j'ai rajouté des petits morceaux de mozza, du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive.

Et pour finir j'ai mis au four, 15-20 min !

Tartine Italienne !

  • 1 tartine de pain (brushetta)
  • 1 tomate
  • salade
  • tomates cerises
  • mozza
  • figues
  • basilic
  • fromage frais
  • poivre

Preparation:

C'est tout simple, on tartine de fromage frais la brushetta, et ensuite on dispose tous les ingrédients comme on veut ;)

Et voila c'est prêt !

Gaufres de courgette et saumon ! (4 gaufres)

  • courgette
  • 2 oeufs
  • 70gr de farine
  • 10 ml de crème de soja
  • 1/2 sachet de levure
  • fromage frais
  • saumon fumé
  • salade
  • citron
  • sel
  • poivre

Preparation:

On commence par raper la courgette, puis on l'a fait égouter dans une passeoire.

Ensuite, on met dans un saladier les deux oeufs, la farine, la levure, la créme de soja, le sel et le poivre.

On mélange le tout.

On récupère la courgette qu'on essore bien dans un solapin et on le mélange à notre préparation.

On met la préparation dans le gaufrier.

On renouvelle la préparation jusqu'à épuisment (normalement on fait 4 gaufres)

Et pour finir, on étale du fromage frais puis on dispose un peu de salade, le saumon fumé, et quelques zestes de citron

Feuilletés épinards et chèvre frais !

  • épinards en feuilles
  • chèvre frais
  • feuilles de bricks
  • sel
  • poivre
  • salade
  • tomates cerises
  • huile d'olive
  • balsamique
  • moutarde

Preparation:

Pour commencer, j'ai fait revenir mes feuilles d'épinards à la poèle avec un léger filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Ensuite, j'ai passé au mixer les épinards avec le fromage de chèvre frais.

J'ai étalé ma feuilles de bricks sur le plan de travail et j'ai déposé 2 cuillères à soupe de préparation, et ensuite j'ai roulé la feuille de brick en "cigare".

J'ai renouvelé l'opération autant de fois que possible...

J'ai mis au four mes "cigares".

Pendant ce temps là, j'ai découpé la salade et le tomates cerises, et j'ai préparé ma vinaigrette balsamique. Puis j'ai découpé mes "cigares" en deux et je les ai disposé dans un bol avec la salade et les tomates cerises.

Bon Appétit !

Spaghettis de courgette à la bolonaise !

  • courgettes
  • boeuf haché
  • tomates
  • tomates cerises
  • gruyère rapée
  • 1 bouillon
  • sel
  • poivre
  • basilic
  • huile d'olive
  • oignons

Preparation:

Pour commencer j'ai épluché mes tomates, puis je les ai découpé en morceaux et fait cuire dans une poele avec un peu d'huile d'olive.

(J'ai gardé une grosse cuillère à soupe de tomate cuite pour la déco)

Ensuite, j'ai rajouté la viande hachée dans mes tomates cuites et j'ai fait mijoté avec des oignons, sel et poivre.

J'ai mis sur un papier sulfurisé du gruyère râpée que j'ai mis quelques minutes au four (175°C) pour en faire des chips de fromage

J'ai fait chauffer une casserole d'eau avec un bouillon, puis j'ai découpé mes courgettes en spaghettis à l'aide d'un "taille crayon" à legumes sinon on peut prendre un économe et faire des tagliatelles.

J'ai fait cuire mes courgettes environ 4-5 min

Et ensuite il ne reste plusqu'à préparer l'assiette, j'ai commencé par mettre mes spaghettis de courgettes, puis ma sauce bolonaise, ma chips de gruyère et pour finir ma cuillère à soupe de tomate.

Pour la déco, j'ai rajouté un peu de basilic, et des tomates cerises

Tartine Gourmande

  • tartine à brushetta
  • avocat
  • poulet
  • mozzarella
  • sucrine
  • tomates cerises
  • tomates séchées
  • sel
  • poivre
  • tabasco

Preparation:

Pour commencer, j'ai mis la tartine à brushetta au four quelques minutes.

Puis, jai écrasé un avocat à la fourchette dans un saladier, j'ai rajouté quelques gouttes de tabasco, du sel et du poivre.

J'ai fait cuire un blanc de poulet à la poèle juste dans un peu d'huile d'olive.

Ensuite j'ai découpé le poulet en lamelles ainsi que la sucrine, les tomates et la mozzarella.

Et pour finir il suffit de tartiner l'avocat sur la tartine puis de déposer le reste des ingrédients.

Il ne reste plus qu'à déguster

Tartelette au thon et tomate cerise, feuilles de brick !

  • 1 yaourt
  • 1 oeuf
  • 1 boîte de thon
  • tomates cerise
  • feuilles de brick
  • ciboulette
  • moutarde à l'ancienne
  • sel
  • poivre

Pour le mélange:

On met dans un saladier, l'oeuf, le yaourt, le thon émiéttée, les tomates cerise coupées en 4, la ciboulette, de la moutarde à l'ancienne, du sel et du poivre et on mélange le tout.

Les moules:

Ensuite, on prend des mini plats à tarte dans lequel on met deux feuilles de brick (une ronde que l'on coupe en deux) et on rajoute par dessus un moule et on découpe le surplu.

La préparation:

Pour finir, on met notre préparation dans les moules et on enfourne environ 15 min TH 175°C

On sert ces tartelettes avec une salade verte

Comme vous pouvez le voir, je n'ai pas réussi à enlever les moules...

Avec un peu de patience, en attendant que ça refroidisse on y arrive...

Je pense que lors d'un prochain test mettre sous les feuilles de brick du papier sulfurisé

Galettes de courgette et fêta, poulet !

  • 1 grosse courgette 
  • 1 œuf 
  • de la fêta 
  • 4 c. à soupe de petits flocons d'avoine
  • oignon 
  • échalote
  • sel 
  • poivre
  • poulet
  • yaourt
  • 3 tomates cerise

 

Pour les galettes:

J'ai râpé la courgette avec les plus gros trous de la grille.

Puis je l'ai faite revenir dans un peu d'huile d'olive avec un oignon émincé et une échalote.

Ensuite, on met le tout dans un saladier, on rajoute un oeuf, de la fêta emiétée, 4 cuillères à soupe de petits flocons d'avoine, du sel et du poivre.

On prend un plat allant au four sur lequel on met du papier sulfurisé, avec une cuillère à soupe on fait des petits tas qu'on écrase ensuite pour bien formé une galette.

Cuisson environ 15 min à Th 175°C

Pour le poulet:

Il faut un blanc de poulet, que l'on fait cuire puis qu'on découpe en petits cubes

Pour la sauce:

Il faut un yaourt nature, des tomates cerises, un peu de ciboulette, su sel et de poivre et on mixe le tout.

Ensuite il vous reste plus qu'à le présenter comme vous le souhaitez ;)

Nems au jambon cru et fromage

  • Feuilles de bricks
  • Jambon cru
  • tomates cerise
  • chavroux
  • échalotes
  • poivre

Preparation:

J'ai mis au mixer du chavroux, des tomates cerises' des échalotes et du poivre ( pas de sel car il y a le jambon cru)
J' ai mis le tout dans un bol puis au frigo.

Ensuite j'ai découpé les feuilles de bricks en deux, j ai déposé une tranche de jambon cru puis ma préparation ( celle du frigo )
J'ai roulé le tout et au four ! 

Il reste plus qu'à déguster !