Epineuil
Notre sélection de vins d'Epineuil
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Le vignoble du BOURGOGNE EPINEUIL épouse les versants escarpés d’une colline et d’un vallon entre 140 m et 265 m d’altitude.
Il regarde vers le sud-est, le sud, le sud-ouest et le nord-ouest, à l’abri des vents soufflant sur le plateau de Langres.
Les pieds de vignes sont ancrés dans des sols très caillouteux, marno-calcaires du Kimméridgien et calcaires du Portlandien.
Les vins rouges de l'appellation Bourgogne Epineuil présentent une couleur rouge cerise plus ou moins intense, avec des reflets rouge rubis.
Le nez livre des notes de cerise, de cassis, de fraise, de poivre, de réglisse, de pain grillé, parfois nuancées par la rose, la violette, la myrtille.
La bouche est fraîche et bien fruitée, avec des tanins fins et croquants, puis une finale persistante et saline.
Son registre fruité et sa texture charnue les rendent convaincant avec un saumon grillé, de la charcuterie fine, du chou farci, des œufs en meurette, un poulet rôti aux cerises griottes, des cailles farcies aux raisins, une viande rouge mijotée, du veau braisé, des légumes gratinés.
Côté fromages, essayez l'appellation Bourgogne Epineuil avec des chèvres, mimolette, reblochon, saint-nectaire.
Les vins rosés de l'appellation Bourgogne Epineuil offrent une couleur rose saumoné à rose orangé, avec des reflets rose pâle argenté.
Le nez évoque des notes de groseille, de melon, de poivron, de pomelo, avec des nuances de rose, de poivre, de badiane, d’orange, de pêche.
La bouche est fruitée, vineuse et épicée, avec une finale saline, rehaussée par des arômes iodés et anisés.
Sa fraîcheur, associée à de la vinosité et à un fruité relevé, fait du Bourgogne Epineuil un compagnon de choix pour les salades composées, les crustacés sautés à la tomate, les poivrons farcis, les brochettes estivales, les poissons grillés avec des légumes à l’huile d’olive, le porc sauté asiatique ou encore les fromages de chèvre comme le picodon.
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